NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni prijediplomski studij Mediteranska poljoprivreda |
| Semestar | 5 | ECTS | 5 |
| Vrsta predmeta | Obavezni predmet |
| Predavanja | 2 |
| Vježbe | 3 |
| Seminari | 0 |
| Praktični rad | 0 |
Ciljevi kolegija
- Svladavanjem gradiva ovog kolegija studenti su u mogućnosti povezati biokemijski proces i mikrobiološki utjecaj na alkoholnu fermentaciju, raspoznavati osnovne arome vina (primarne, sekundarne i tercijarne) te provesti stabilizaciju i finalizaciju vina.
Ishodi učenja
- Vrednovati značaj pojedinih grupa kemijskim sastojaka u grožđu, moštu i vinu.
- Provesti kemijsku analizu mošta i osnovnu kemijsku analizu vina.
- Primijeniti odgovarajuću metodu fizikalno-kemijske i biološke stabilizacije vina.
- Odabrati postupak filtracije vina te opremu i ambalažu za punjenje vina.
- Razlikovati bolesti i mane vina i predložiti metode sprečavanja i odstranjivanja bolesti i mana.
- Primijeniti normativne akte u proizvodnji vina.