NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni prijediplomski studij Mediteranska poljoprivreda |
| Semestar | 5 | ECTS | 6 |
| Vrsta predmeta | Obavezni predmet |
| Predavanja | 2 |
| Vježbe | 3 |
| Seminari | 0 |
| Praktični rad | 0 |
Ciljevi kolegija
- Poznavanje standardnih postupaka ekstrakcije, dorade i čuvanja ulja, proizvodnje stolnih maslina, te metoda zbrinjavanja otpada uljara. Razumijevanje utjecaja kakvoće sirovine i pojedinih operacija na kakvoću ulja. Poznavanje metoda ocjene kakvoće i razumijevanje značenja pokazatelja kakvoće ulja.
Ishodi učenja
- Razlikovati postupke proizvodnje stolnih maslina.
- Kategorizirati maslinova ulja prema pokazateljima kakvoće.
- Objasniti postupke ekstrakcije ulja.
- Razlikovati izvore nastajanja i vrstu otpada u uljari.